一批暖锅东谈主在抖音找到了新主顾

天气转冷，暖锅消耗旺季启动！

暖锅类目商家迎来一年中的"黄金季"。据作事餐饮网不雅察，从"秋天的第一杯奶茶"，到"冬天第一顿暖锅"，消耗者对时令餐饮的需求感知越来越强。秋分红了茶饮界的双 11，冬天则是暖锅商家的大促节点，不同的餐饮时令对应着餐饮东谈主不同的营销日期。

最近，就有一批暖锅品牌，收拢"冬季暖锅热"，在抖音找到了主顾，有东谈主升迁了对三四线城市年青东谈主的渗入率，有东谈主杀青了客群的扩容 ……

01、本年餐饮东谈主主旋律：尽一切可能"找主顾"！

餐饮行业一直是一个勃勃渴望的行业，从不缺玩家。

这个特质使得餐饮的 A 面是每年齐有新东谈主过问，有没世无闻的"流水"带来新想路、新面庞；B 面则是餐饮行业的竞争愈加热烈。

据企查查数据，2024 年 1-11 月，宇宙餐饮关联企业注册量为 313.9 万家，企业存量达到了 1670.1 万家，如故超越了客岁全年的 1558.4 万家，增长了 8.5%。

即，本年前 11 个月的新增餐饮企业数已超越了客岁全年的总额。若是说已往是一条街两家餐饮门店竞争，当今则是一条街十家门店竞争。

而且餐饮门店的房租老本、装修老本、食材老本逐年走高，在这种情况下，找到主顾，眩惑主顾进店成为了餐饮蓄意的重中之重。不管是头部品牌照旧新品牌，不管是连锁品牌照旧个体餐饮小店，想活下来、活得更好，找到主顾齐竟然成了最贫困的事情。

只消找到了主顾，才气找到新的盈利增长点，才气创造新的契机点。于是，许多餐饮企业正在穷尽一切可能性"找主顾"。

有东谈主在线下找到了主顾。作事餐饮网发现，越来越多的餐饮东谈主，正在把正餐店开到市场 B1 层 B2 层。

传统正餐的选址逻辑是开到市场 3-4 楼，但当今年青东谈主最可爱的楼层是市场的 B1、B2 层，有快餐、小吃、新茶饮等"烟火气"，而且买得起、逛起来有乐趣。

最近作事餐饮网小编就去体验了一家新开业的正餐品牌，它就开在市场 B1 层，10 点 50 到店启动取号列队，排了 1 个半小时才吃到。在该市场，主顾目之所及的总共地点，齐铺满了该品牌的物料，主顾不珍爱到这家店齐难，而且蓄意细节中充满了对年青东谈主的深度瞻念察，一开业就爆了。

这也告诉咱们餐饮东谈主：主顾在那边，餐饮商户就应该在那边！

那除了线下场景，在东谈主群常集中的线上，咱们餐饮东谈主又该如何找到主顾？

02、在抖音找到主顾：有东谈主 4 天直播销售额破亿，有东谈主达播增长 1202%！

"趁势而为，谋势而动，乘势而上。"

最近几年每到冬天，线上就会兴起一波暖锅季的飞扬。抖音生涯做事数据显现，仅 10 月 21 日至 11 月 4 日，"暖锅"搜索量在抖音同比增长 53%，关联短视频播放超 40 亿次。

就有一批暖锅品牌就跟上这波"暖锅热"，愚弄抖音生涯做事平台，找到了主顾，找到了新的东谈主群增量。

1、海底捞：头部大品牌，如何开发三四线城市的年青东谈主？

这个冬天，海底捞上了新品"浓浓浓菌汤"，还邀请了有立场且当下热度正高的脱口秀演员付航当冬季新品推选官。

"浓浓浓菌汤"新品上市，海底捞开展了以 "油腻上新，一捞到位"为主题的直播，在抖音并分辩进行了自播和达东谈主直播。11 月 14 日 -11 月 17 日行动本事，海底捞在抖音大场直播累计支付破亿。

作为餐饮行业的头部大品牌，海底捞老是能和年青东谈主游刃有余，演唱会捞东谈主、把店开到高校、用科目三感染主顾 …… 海底捞抖音账号的高赞实践亦然对品牌原有挂牵标记的延迟，比如舞面、川巨变脸、在海底捞过诞辰等等。

海底捞也一直在布局宇宙市场，深耕一二线城市多年，三四线城市亦然品牌的一大增量， 那该如何找到更多三四线城市的年青东谈主？

三四线城市年青东谈主责任节律相对牢固，责任日也有更多本事不错空隙、享受生涯，海底捞就推出了暖冬责任日双东谈主餐，提供团购优惠价钱，在暖锅季行动本事重迭平台行业补贴不到 200 元，性价比拟高。

据了解，冬日行动本事，海底捞抖音官播带动 38 万用户下单，除一二线城市高收入东谈主群外，三四线城市年青东谈主渗入率升迁，其中三四线城市用户成交占比为 30%。

这一举措大大提高了海底捞对三四线城市年青用户的渗入率。当品牌富足头部、富足著名时，提妙手群渗入率是寻找东谈主群增量的灵验要领。

2、八合里：潮汕牛肉暖锅龙头，如何开发新的区域市场？

2008 年启动，八合里靠着簇新牛肉，在牛肉暖锅遍布的潮汕脱颖而出。如今在宇宙 20 多个城市领有 214 家店，领有我方的宰杀场，是潮汕牛肉暖锅的龙头。

恰逢八合里 16 周年庆，11 月 6 日，八合里在抖音作念了重心周年庆运营，对一些新的区域作念重心拓展，赢得了新的东谈主群增量。

八合里原来以广东省、上海市东谈主群为主，通过直播在华东东谈主群作念了拓展；况且在福建区域自播，2 小时销售额摧折了 100 万。之是以能在华东区域、福建区域杀青增量，是因为除华南大本营以外，华东是 2023 年粤式餐饮存量和增量最高的区域。

在抖音，八合里的主推品是 660 抵 1000 代金券次卡 +192 抵 300 代金券。趁着周年庆给到较大的优惠力度。同期，在短视频和直播间里展现簇新，在"谈预制色变"确当下，簇新是品牌最佳的信任状。

爽气的冬季，八合里抖音官方视频中繁荣昌盛涮"簇新"牛肉的诱东谈主画面，以及明档厨房里牛肉现切的场景，齐在向消耗者传递品性和簇新。

值得珍爱的是，行动本事，八合里借助抖音达东谈主直播带动 GMV 同比客岁增长高达 1202%。

达播成为八合里的一大增长点。有些达东谈主的短视频里有正在高出的牛肉，这些牛肉宰杀场到门店或者一个半小时。由此，主顾记取了八合里牛肉的簇新。

行动本事，八合里品牌创造了抖音单场直播支付 2300 万 + 的佳绩。

3、七欣天：蓄意 18 年的香辣蟹暖锅，如何开发年青东谈主？

2006 年，七欣天配置于江苏江阴，凭借"先吃海鲜干锅，再加高汤涮暖锅"的服法著名。

蓄意多年，七欣天已从江苏牢固向江浙沪辐散，宇宙领有 328 家店。尤其在江浙沪领有一定声望，其主力客群是 28-40 岁东谈主群。

要想赢得新的东谈主群增量，需要进行客群扩容，需要找到更多年青主顾。那么，七欣天该如何用年青东谈主的言语先容我方？

七欣天借助品牌官方账号和达东谈主账号，通过短视频记载"螃蟹现捞"的经过，将溯源感呈现给用户，让可爱现制现作念的年青东谈主在抖音种草了海鲜锅。各人想要打卡簇新地、更期待簇新热乎的好意思食。七欣天还效能先容" 18 年专注一只蟹"体现老国货的故事感。致使还启动尝试拍摄短剧，用当下游行的模式与年青东谈主共识。

跟着消耗的足下升级，年青东谈主偏向觉得牛羊肉、海鲜家具是高价值家具，牛羊肉餐厅和海鲜餐厅的品类势能也齐在崛起。乘着双势能，再加上"一锅两吃"的意旨真义意旨真义服法，七欣天俘获了不少年青东谈主的心。

在塑造了品性和价值感后，七欣天也跟上了抖音冬日暖锅行动，况且重心运营了「BOSS 价到」法子，七欣天集团副总李声韵初度官播出面，给到了低至 6 折独家品福利，并秉承高质料留言阅读与用户酿成互动，分钟交游近 4 万！

官播两天，七欣天再破峰，单天直播交游环比增长超 40%，次卡首上线交游破百万。由此，七欣天杀青了从 18-40 岁主力客群，到 18-28 岁年青市场的摧折。

4、熊喵来了：川渝暖锅重生代，如何开发年青女性新用户？

本年是熊喵来了 9 周年，作念的是川渝暖锅，主要在华北和东北区域开店，咫尺开出了 292 家店。最近两年本事开出了 200 多家店，颇有黑马之势。

它主打"好食材"暖锅，定位高质平价暖锅，客单价 75 元。熊喵来了在宇宙寻找好食材，其推出的单品非遗龙须笋、太阳鱼籽虾滑齐是门店的获客爆款。

作为一个新势品牌，熊喵来了需要足下拓新，足下提高品牌势能。其宗旨客群是 24-30 岁女性群体，该如何开发更多的年青女性新用户？

" 12 谈甜品免费送，鸭血豆腐免费畅吃"，用特色口味搭配和特惠吸援用户。况且，甜品种类丰富、颜值高，颜面又可口，安妥闺蜜约会打卡拍照，舒服主顾神气价值。

用食材溯源打造实践价值感，在线下门店的出餐口，会杰出放大显现每个好食材，为每个食材作念"身份证"。在熊喵来了的抖音账号 ，也有一个系列非凡拍摄食材溯源，作风一样《舌尖上的中国》。

熊喵来了是东北区域首个在抖音生涯做事扩充品牌升级发布会的餐饮品牌，继发布会后联动 9 周年诞辰会大场直播。行动本事，主推 200 元代金券和 300 元代金券，在本次大场中，其销售占比分辩为 46% 和 27%。

通过以上动作，熊喵来了的新用户种草成果权贵，直播本事非粉丝不雅行为交孝敬率较为权贵，非粉丝不雅看领有成交占比高达 73.6%。

小结

餐饮时令成贫困节点，餐饮东谈主必须要收拢时令餐饮趋势，找到我方的主顾。

获客，捏续足下地获客，是总共餐饮东谈主的中枢命题。而如何将我方的蓄意之谈和平台运营有机趋附，已成为了寻找市场增量的新标配。

本文来自微信公众号"餐饮界"体育游戏app平台，作家：焦逸梦，36 氪经授权发布。

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